شناخته شده است که داروهای خاص می توانند بر شیر مادر تأثیر بگذارند . اما چه در مورد مواد غذایی مانند سیر وجود دارد. سیر به دلیل عطر و طعم آن در آشپزی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. مشخص است که سیر همچنین بو بدن را تغییر می دهد و می تواند بر روی نفس بماند. تحقیقات نشان می دهد که سیر – مطابق با سایر غذاها می تواند بر شیر مادر تأثیر بگذارد – اما کدام ترکیبات باعث ایجاد تغییرات می شوند؟

محققان برای یافتن اینکه کدام ترکیبات می توانند بر شیر مادر اثر کنند ، 18 مجموعه شیر تهیه کردند که شامل یک نمونه قبل از سیر و سه نمونه بعد از خوردن 3g سیر خام بود. نمونه ها با استفاده از کروماتوگرافی گازی-طیف سنجی جرمی / بویایی سنجی مورد بررسی قرار گرفت. نتیجه ای که توسط GC-MS / O تأیید شده است. استفاده از GC و کاربرد GC برای تحلیل طعم دهنده ها در مقاله مورد بحث قرار گرفته است.

یک تیم در حال انجام تحقیقات ، متابولیت های سیر آلیل متیل سولفوکسید ، آلیل متیل سولفید و آلیل متیل سولفون را به عنوان مؤلفه های شیر پستان تزریق شده شناسایی کرده اند. اما فقط آلیل متیل سولفید یک ترکیب بو است ، بنابراین تصور می شود این ترکیب بو اصلی باشد. هر سه این ترکیبات متابولیت سیر هستند و نشان می دهد که ترکیبات قبل از دفع آنها دگرگون شده اند.